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有多少人买信阳毛尖时,留意过它的品种呢?
 [打印]添加时间:2020-12-22   有效期:不限 至 不限   浏览次数:12
     信阳毛尖好喝,但是信阳毛尖内部也有上下之分,这内部的成分很多,既有鲜叶原料上的好坏,也有工艺上的崎岖。
    单说鲜叶原料,也有很多成分影响,好比采摘时间,或者海拔崎岖,这些都是朋友们相对关注的处所,好比朋友们会留意,这个茶是明前茶、雨前茶或是春尾茶,乃至是夏茶或是秋茶?这即是从季节上在考虑疑问。
    又或者说,这个茶是哪一个产区的?是大山茶,或是小山茶,或者是台地茶?这是从地理位置和海拔高处所面在筛选和校验。
    我却很少发现有买茶的同事从种类方面去校验和筛选一款信阳毛尖(资深的信阳毛尖老茶客除外)。是不是种类不紧张呢?
    显然不是。茶树开始是一种植物,种类决意了它的基因,固然也在相配大的程度上决意了它的口感,你说种类能不紧张吗?
    信阳毛尖春茶采摘
    信阳毛尖全体讲,可以分为两大类。一类是内陆种类及内陆种类的培育种,一类是外地引进种类。固然,这不是严谨的学术分别。
    先说内陆种类「老旱茶」
    内陆种类也即是信阳毛尖「群体种」,土生土长的信阳种类,内陆茶农称为「旱茶」或者「老旱茶」,我形容为「土著种类」。这个种类是老种类了,是传统和经典的信阳茶树种类。后来,大约是上世纪七八十年代的时候,信阳市茶叶实验站从这个群体种种接纳单株育种法培育出一个新的种类,名字叫「信阳10号」。留意看,这个是「单株育种」,简单明白为没有杂交,没有外来血缘,所以根子上或是信阳内陆的种。
    泡开过的老旱茶
    不论群体种,或是信阳10号,他们都有共同的特色:品格特别好,简单说即是好喝、耐泡、有机质含量很理想。
    但它也有缺点,它抽芽较晚,信阳本来即是江北茶区,茶树抽芽比南边要晚,内陆种与引进种相比抽芽更晚,辣么每一年春茶开采上市,它就难以霸占「先机」,这个在环境趋势营销方面是个短处。
    第二个缺点,即是根据当今环境趋势指导的审美标注,它不够「修长、美观」,样式相对粗豪和自然少许。本来这也不算是缺点,但是受片面商家的指导,环境趋势审美普遍相对畸形——乃至到了追求「小浑淡」的境界,不少不真正懂茶的同事受误导,看了自然舒展的内陆种类,都觉得欠好看、不高端。
    另有一个缺点,相对片面外地种类而言,内陆种类产量相对低少许。这个就不睁开讲了。
    旱茶茶树
    总结一下,它很内秀,很好喝且耐泡,但抽芽晚、产量相对低,并且不能迎合当今畸形审美,所以经济效益上相对来说就不辣么高了。所以,种植内陆种类的比例在信阳是很低的。主要是少许老茶园、高山茶园另有种植,再低一点的后来开发茶园,都干脆种的是外地引进种类,固然也有不少老茶园把内陆种茶树除掉该种引进来的外地种类。
    再看引进种类
    主要是福鼎明白茶,我们信阳的茶农称为「明白」「白茶」,固然这里指的是茶树种类,不是六大茶类内部的那个「白茶」。
    福鼎明白茶是我国很闻名的一个茶树良种,20世纪80年代以来信阳各地大批引种了其有性后代茶籽确立茶园,也较大面积引种了无性系茶苗,全体结果较好,适应信阳茶区种植,茶叶上市早,制信阳毛尖茶固然滋味稍淡,但外形美观,色泽青翠,白毫多,产量高,经济效益较好。——信阳师范学院茶学特色重点学科茶文明偏向学术带头人张伟先生《信阳茶文明发展近况、优势、疑问及对策》
    辣么周密看这段话,内部其实很故意思,提到了几个很环节的词:上市早、外形美观、产量高,辣么这三个方面的特色,迎合了环境趋势,也适应了茶业经济效益的需要,自然受欢迎,所以种植面积很大,经济效益较好。
    但是内陆品茗的人都晓得,「明白」不太好喝,滋味偏淡,口感不及。上文引用的这段话里也说的很干脆,「滋味稍淡」。
    也即是说,从经济效益的角度看,明白种是个好东西,但是单纯从口感说,它并不是个好东西。
    明白茶种类
    固然,引进的种类并不仅仅只是福鼎明白茶这一种,另有好比说从日本引进的「薮北茶」,但这个主要是制作蒸青绿茶,固然在信阳种植和制造,但并不能算作是信阳毛尖之列,由于信阳毛尖是炒青绿茶。
    怎样分辩两个种类?
    实话实说,从茶树鲜叶上是很难分辩的,有谁说很好分辩,大多是在吹法螺。但是制成茶以后,就相对轻易分辩了。
    总的看,泡开以后,内陆中加倍自然舒展,圆形叶瓣较多;而明白茶,主要外形特性是颀长形,尖尖的,加倍整洁。口感上,前面也说了,内陆老旱茶更有味、更好喝、更耐泡少许。
    固然,若不是多年的老茶客,即便你晓得这些,也没法很好地去分辩。若有条件,可以去茶山看看,普通海拔较低的新茶园,都是明白茶没跑了。高山上的老茶园,有少许旱茶,也不一定都是旱茶,具体可以问问内陆的茶农,他们本人内心稀有。
    记着:采摘最早的那一批,一定不是口感最佳的老旱茶。第一,老旱茶本来抽芽就晚;第二,老旱茶多在高山老茶园,高山上温度更低,抽芽还会再晚。
    所以,若你能真正喝到高山老旱茶,恭喜你,有口福了。