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五峰采花毛尖茶制作技艺
 [打印]添加时间:2020-12-28   有效期:不限 至 不限   浏览次数:9
   采花五峰毛尖一级----选用湖北五峰境内海拔600米以上高山生态茶园优质茶叶基地的优良茶叶精制而成,色泽墨绿滋润,香气高而持久,味道浓醇爽口,汤色嫩绿透亮。
 
  湖北省五峰土家族自治县素有“中国名茶之乡”之称,位于北纬30度黄金茶产业带,系武陵山脉高山茶区特有小叶树种,山间长年云雾环抱,雨水充沛,泥土肥沃,天气柔顺,形成了“云雾山中出好茶”。采花毛尖的制茶工艺是湖北省非物资文化遗产。
 
  采花五峰毛尖茶非常凸起的特点是味道鲜浓,回味甜蜜,为用科学研究数听说明以采花毛尖为主的五峰茶的特点,从2017年起,五峰县就拜托浙江大学茶叶研究所开展五峰茶资源生化特性指纹图谱研究工作,历经3年的取样研究,相关检验剖析数据消息已得出。据研究数据表现,采花毛尖茶呈现“三高一低”的名优茶品格特性:
 
  一是高氨基酸。氨基酸在茶中会表现鲜爽的味道,普通来说芽叶嫩度好、级别高的,其茶氨基酸含量也高,相反老叶和级别低的,其氨基酸含量比较就低。游离氨基酸是决意茶汤鲜度紧张指标,其规范参考值为2%-4%,而采花毛尖游离氨基酸平衡含量到达5%,凌驾普通种类近一倍,所以,采花毛尖喝起来特别鲜爽。
 
  二是高水浸出物。水浸出物指茶叶中能被热水浸出的可溶性物资总称。水浸出物含量是决意茶汤浓、醇度的指标。其值大内含成分越富厚。当前,水浸出物含量绿茶国家规范为≥34%,而采花毛尖茶水浸出物高达47.5%,故而味道粘稠,有效成份更富厚。
 
  三是高氨酚比。氨基酸和茶多酚的比值决意了茶汤鲜醇度指标。平时氨酚比大于0.2适制名优绿茶,比值越大绿茶品格越好。采花毛尖氨酚比到达了0.27,口感鲜醇。
 
  四是低咖啡碱。咖啡碱是茶汤苦、涩指标,天下绿茶平衡值为3.5%,而采花毛尖茶咖啡碱含量平衡值为2.5%,比天下平衡程度低29%,所以采花毛尖茶汤苦楚味不重。
 
  以上“三高一低”的品格特性,使采花毛尖茶口感醇爽回甘,味道醇和,浙大茶科所用历经三年的科学研究,以研究数据科学诠释了采花毛尖芽嫩汤鲜的秘密!