都匀毛尖茶，受明崇帧皇帝赐名“鱼钩茶”，为明清皇家贡品。主要以生长在都匀境内的中叶型苔茶为原料。其外形卷曲，色泽鲜绿，白毫显露，肉厚清嫩，气香味浓，回味甘甜，汤色清沏，叶底明亮，色香味俱佳，位列贵州四大名茶之首。传统制作用材采用“清明”前后一芽一叶初展的茶青，炒茶过程全凭制茶者耳闻、目测、手感，讲究“火中取宝”一气呵成。要求制茶者必须有丰富的制茶经验和对制作技艺的深刻感悟，才能炒炒制出品质优秀的“都匀毛尖茶”。