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前段时间,有朋友邀十三夷喝茶。刚一坐下,就看他从冰箱里拿出一罐熟普茶,说是朋友送的,倍感珍惜,放在冰箱里保鲜。十三夷真替那罐茶可惜,忍不住给朋友科普了一番茶叶的冷知识,没错,就是今天的重点了。 相

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-26  浏览次数:7
核心提示:前段时间,有朋友邀十三夷喝茶。刚一坐下,就看他从冰箱里拿出一罐熟普茶,说是朋友送的,倍感珍惜,放在冰箱里保鲜。十三夷真替
 前段时间,有朋友邀十三夷喝茶。刚一坐下,就看他从冰箱里拿出一罐熟普茶,说是朋友送的,倍感珍惜,放在冰箱里保鲜。十三夷真替那罐茶可惜,忍不住给朋友科普了一番茶叶的冷知识,没错,就是今天的重点了。
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相信茶友们有时也会收到亲戚朋友送的茶,便宜的几十块,土豪一点的可就上千上万了。这时候怎么存茶就成了棘手的事情,毕竟珍贵的茶受潮之后,失去了营养和好的口感是件肉疼的事情。那么今天就跟十三夷一起来了解一下茶该不该放冰箱里储存吧!

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01重点1:这些茶万万不可放冰箱里

黑茶、普洱茶和白茶,不能放进冰箱储存。白茶制作的时候不炒不揉,既不会明显发酵,也不会高温杀死酶;黑茶属于后发酵茶,并且黑茶的发酵是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的,发酵越彻底,滋味越好;而普洱茶更是讲究后期的陈化,茶越陈越好喝,价值也越高。

所以,将这三种茶搁在冰箱里那还得了?不仅受潮让滋味不纯,在低温状态下,生物酶活性也会下降,最后影响了茶叶转化的效率。

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不能放冰箱的茶,也不能忘了茉莉花茶。茉莉花茶,自带茉莉花自然的芬芳,如果放在冰箱里,不仅不保鲜,还会让它的香气越来越淡薄。花茶类有一个可以放冰箱的例外——产自四川峨眉山的碧潭飘雪,不过也仅仅只适合短时间存放在冰箱里,利于保存香气;长期存放香气还是会消失。

02重点2:这些茶应该放在冰箱里

绿茶、清香型铁观音和乌龙茶中比较火的抽湿茶,都可以放进冰箱储存。绿茶是不发酵茶,最注重保鲜,一摘下来就得进行杀青,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化;清香型铁观音是比较流行的轻发酵茶,具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”特点,讲究“鲜、香、韵、锐”;而乌龙茶中的抽湿茶,是在传统凤凰单丛茶的制作工艺上,把最后一道工序烘焙改为用机器抽湿,也被认为是凤凰单丛茶的半成品。

所以,这三种茶得用冰箱低温保存,才能保持茶叶色泽翠绿,茶汤鲜爽。十三夷建议,放进冰箱储存前,将茶叶装进茶叶罐里封口,还要用密封袋再套好,防止冰箱里的水汽渗入。

03重点3:红茶要不要放进冰箱需要视情况而定

红茶是全发酵茶,普通种类在常温状态下保存是不会影响品质的。但一些品质较高、原料较细嫩的红茶,比如说金骏眉,需要适当在冰箱低温的环境下“待”一段时间,有利于减缓红茶的褐变速度。

这样处理,是有研究依据的。原料细嫩的红茶,茶黄素含量也较高,而且红茶中的这种茶黄素久而久之会随着时间消退,香味就会变钝。研究表明,红茶放进低温环境里一年,水分只增加2.11%;如果是常温储存,茶黄素含量减少幅度高出低温处理的18倍之多;而且低温贮藏的茶叶滋味自然鲜爽。权衡之下,低温储存是高品质红茶的最好去处。

04重点4:冰箱储存茶叶的注意事项

茶叶放在冰箱里储存,需要注意三个点,敲黑板记重点啦!第一,冰箱存茶,只适宜冷藏,不适宜冷冻。茶叶长期受冷冻会被抽干水分,容易碎散,形坏则味变,茶叶滋味也会改变,而冷藏效果最好的温度是0-5度左右。第二,冰箱存茶,注意密封性。大家都知道茶叶可以吸附臭味,那冰箱里的菜味、水果味等等味道也不例外,一旦串味,茶滋味必受影响。所以,存茶的时候建议把茶叶放进密封罐里,再用密封袋装好。当然啦,有条件的话,也可以给茶叶买一个专门的小冰箱呦。

第三,冰箱取茶,及时封好。每次要喝茶的时候,取完茶叶要及时密封存放好,避免茶叶凝结冰箱里的水分,最后受潮变质。

 
 
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