信阳毛尖又称豫毛峰，属于绿茶类，是中国十大名茶之一，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”等独特风格，其品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。所以在现代工艺的加工量产和经济发展的背景下，信阳毛尖能够乘坐飞机高铁到每一位品茗者的茶盏里。但是传统技法制茶相对于现代工艺而言，所制出来的茶的口感层次更分明多变，而信阳毛尖制茶人吕冬亮正是对茶的品质的追求，坚守着古法制茶，为茶在最后绽放的意义坚守这传统技法制茶。
繁华喧嚣的城市从来不是信阳毛尖制茶人吕冬亮的选择，他的生息一直在原始璞真的大山里。吕冬亮在河南信阳市的黑龙潭开了一家古法茶厂，他带领着茶农和制茶工人坚持着古法制茶，一年四季在一片片茶山上，依着天的喜怒哀乐晴雨雷电，让茶树自由生长，春夏秋冬依着时节采摘、烘焙春茶、夏茶、秋茶，不急不躁地按照传统技法制茶：采摘、筛分、摊放、生锅炒制、熟锅加工、初次烘焙、摊凉后烘焙，整理杂物后再烘焙。
也许快速发展的社会让人们对味道的品辨也变得麻木匆忙，使得现代工艺所量产的信阳毛尖在人们口中合格过关。但是这并不是时代可以抛弃古法工艺的理由，也不是信阳毛尖制茶人吕冬亮放弃古法制茶的理由。所幸信阳毛尖炒制技艺已经荣列为河南省非物质文化遗产名录，是国家级非物质文化遗产。所以即使人们在生活中脚步匆匆，吕冬亮也希望，当人们想坐下来品一盏信阳毛尖时可以品味到古法制茶的时间所赋予茶的韵味和回甘……
