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毛尖是绿茶吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-12  浏览次数:6
核心提示:毛尖是非常常见的一种茶叶,茶叶满身遍布着白毫,色彩鲜润、干净、不含杂质,香气高雅、清爽,滋味鲜爽、醇香、回甘,常见的品种
     毛尖是非常常见的一种茶叶,茶叶满身遍布着白毫,色彩鲜润、干净、不含杂质,香气高雅、清爽,滋味鲜爽、醇香、回甘,常见的品种有沩山毛尖、信阳毛尖、紫阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、古丈毛尖等,下面我们就一起来看一看毛尖是不是绿茶吧!
    毛尖是不是绿茶?
    毛尖是绿茶。毛尖茶是属于绿茶类的茶品,在我国的黄山、信阳、沩山、都匀等地都有毛尖的出品,在各地毛尖茶的定名上是用地名加毛尖茶来定名,以便辨别。毛尖经过筛分、摊放、达成、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘一系列的工艺的制成,采摘回归后炒制而成,期间并无发酵这一历程,因此属于未发酵茶类,而未发酵茶类是被分为六大茶类的绿茶类。
    毛尖的制造工艺
    1、筛分:将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等,剔除异物,分别摊放。
    2、摊放:将挑选后的鲜叶,每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光照射,摊放时间凭据鲜叶级别掌握在2~6小时为宜,摊放待青气消散。
    3、达成:达成叶含水量掌握在60%左右,达成适度的标志是叶色暗绿,手捏叶质松软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。
    4、揉捻:揉捻时间高档茶掌握在10~15分钟,中低档茶掌握在20~25分钟,凭据叶质老嫩适当加压,应到达揉捻叶表面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感觉。
    5、解块:机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机,将揉捻成块的叶团解散。
    6、理条:机械装备宜使用适制名优条形绿茶的理条机,理条时间不宜过长,温度掌握在90~100℃,投叶量不宜过量,以投叶量0.5~0.75千克、时间为5分钟左右为宜。
    7、初烘:机械装备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机,凭据茶叶品质,初烘温度进风口宜掌握在120~130℃,时间10~15分钟,含水量在15~20%为宜。
    8、摊凉“将初烘后的茶叶,置于室内实时充裕摊凉4h以上。
    9、复烘:复烘仍在烘干机中进行,温度以90~100℃为宜,含水量在6%以下。
    毛尖品种有哪些?
    1、信阳毛尖:信阳毛尖产于河南省信阳市,该区域山势高大,生态环境得天独厚,高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主,中档茶以一芽二三叶为主,茶色泽嫩绿隐翠,香气清高带熟栗子香,滋味浓厚耐泡,叶底细嫩绿亮。信阳毛尖在产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等,鲜叶质量优劣与成品茶质量关系亲切,温湿度好的区域鲜叶发展好,制出毛尖茶外形油润发亮,温湿度差的发展也差,制成品有干枯感,采大与小也有差别,采早叶太嫩香味不及,产量少,厚老,茶叶粗老,香味差劲。
    2、都匀毛尖:都匀毛尖主要产地在贵州省都匀市团山、哨脚、大槽一带,该昨年平衡气温为16℃,年平衡降水量在1400多毫米,加之土层深厚,土壤疏松潮湿,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的发展。都匀毛尖茶清明前后开采,与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶非常佳、细者曰毛尖茶”是相符合的,采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米,平时炒制500克高级毛尖茶约需5.3~5.6万个芽头。
    3、黄山毛尖:黄山毛尖茶产于安徽省黄山区新明乡,该乡地处举世著名的黄山北麓山脉,境内高山耸立,群峰环抱,溪流纵横,土地膏腴潮湿,翠竹、花木香气飘逸,日照短,日夜温差大,漫射光丰富,空气新鲜无污染,平衡海拔500~800米,种茶经历悠久,现有茶园9500亩,太平猴魁茶叶产量约占全区总量一半左右。
    4、紫阳毛尖:紫阳毛尖产于陕西汉江上游、大巴山炉的紫阳县近山峡谷区域,系经历名茶,条索圆紧,肥壮匀整,色泽青翠,白毫显露,茶香嫩香永远,汤色嫩绿清澈,滋味鲜醇回甘,叶底肥嫩完备,嫩绿亮堂,所用的鲜叶采自绿茶良种紫阳种和紫阳大叶泡,茶芽肥壮,茸毛特多,加工分为达成、初揉、炒坯、复揉、初烘、理条、复烘、提毫、足干、焙香十道工序。
    5、五峰毛尖:五峰毛尖产于湖北省五峰土家族自治县,系云贵高原东延片面的尾翼地带,有“中国茶叶之乡”的美称。五峰毛尖是绿茶的一种,高档茶以一芽一叶或一芽二叶为主,中档茶以一芽二三叶为主,茶色泽嫩绿隐翠,香气清高带熟栗子香,滋味浓厚耐泡,叶底细嫩绿亮。
    6、古丈毛尖:古丈毛尖产于湖南武陵山区古丈县,因地得名,属绿茶类,古今名茶,选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶,经精细加工制作而成,具有紧直多毫、色泽青翠、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特色,具有怪异的口感和芬芳,被誉为“绿茶中的珍品”,怪异的发展环境和怪异的加工工艺,培养了古丈毛尖的怪异品质。
    7、白马毛尖:白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉,与云溪河边的黄金井相汇,因此而得名,外形条索紧结、壮实、匀净、稍弯曲,色泽青翠、光润,白毫显露,冲泡后香高芬芳、滋味鲜爽,汤色清彻亮堂,叶底嫩绿均匀,1991年被评为湖南省级名茶。
    8、圣地毛尖:圣地毛尖是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶,条索圆滑紧细,毫尖显露有光泽,汤色葱茏亮堂,鲜嫩幽香,滋味甘醇,采摘一芽一叶,经摊放、青锅、揉捻、烘干、挑选、复香制成,分特级、一至四级。
    9、沩山毛尖:沩山毛尖产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡,此茶类属于黄茶类,外形微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄透亮,松烟香气芬芳浓郁,滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀,1988年获中国首届食品展览会铜牌奖。
 
 
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