茶叶采摘
采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后只采小批的“跑山尖”,“雨前毛尖”被视为珍品。
信阳毛尖建造工艺
筛分,摊放,生锅,熟锅,初烘,摊凉,复烘,毛茶整顿,再复烘等。
信阳毛尖的成果
信阳毛尖含有富厚的卵白质、氨基酸等对人体有益的物资。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
信阳毛尖的色、香、味、形均有怪异个性,其色彩鲜润、洁净,不含杂质,香气高雅、清爽,滋味鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,光彩青翠,冲后香高永远,滋味浓醇,回甘生津,汤色亮堂清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或亮堂,滋味清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味